【视频】CCTV曝光！祁阳美食鱼鲊骏联车行，一口吃出初恋的味道.....-祁东老乡会响水天气预报 祁东美食--鱼鲊鱼鲊，祁东的特色美食。在祁东，制作鱼鲊一般需选用3斤以上的活草鱼，章丽厚宰杀时必须在草鱼尾部先剁一刀亦庄，再把草鱼放入水中，使其自行排净血水，方可使用，否则制作出来的鱼鲊有土腥味。祁东民间制作鱼鲊的方法一般有两种:一种是把鱼肉码入味，再放进坛子中腌制的黑米鱼鲊;另一种是现做现吃的豆粉生鱼鲊。豆粉生鱼鲊原料:草鱼1条(约2000克) 黄豆250克白醋150克姜米、蒜米、青红椒米、香菜

【视频】CCTV曝光！祁阳美食鱼鲊骏联车行，一口吃出初恋的味道.....-祁东老乡会响水天气预报

祁东美食--鱼鲊

鱼鲊，祁东的特色美食。在祁东，制作鱼鲊一般需选用3斤以上的活草鱼，章丽厚宰杀时必须在草鱼尾部先剁一刀亦庄，再把草鱼放入水中，使其自行排净血水，方可使用，否则制作出来的鱼鲊有土腥味。祁东民间制作鱼鲊的方法一般有两种:一种是把鱼肉码入味，再放进坛子中腌制的黑米鱼鲊;另一种是现做现吃的豆粉生鱼鲊。
豆粉生鱼鲊
原料:
草鱼1条(约2000克) 黄豆250克白醋150克姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量
制法:
1.在草鱼尾部剁一刀，放清水池中养约半小时，待其放净血朴升智，再捞出宰杀治净，然后用毛巾擦干鱼身上的水分无敌药尊，片去鱼骨，取净肉片成片;黄豆入锅炒熟至出香，磨成黄豆粉味全优酪乳。
2.把鱼片放进碗内溪山战役，加入精盐抓拌至鱼片有粘手的感觉时扑倒腹黑大神，再倒进白醋浸渍1分钟半城风月，然后倒入漏勺稍沥干黄宣德，换入另一净碗内，加入姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌匀，随配两小碟黄豆粉蘸食即可。
黑米鱼鲊

祁东黑米鱼鲊与一般鱼菜制作方法很不一样，要将生鱼肉拌上黑米粉等配料后，放在坛子里腌制一段时间后才食用。黑米鱼鲊流行于祁东县大忠桥、三口塘、茅竹一带。自古以来，黑米鱼鲊是与曲米鱼齐名的一道名菜，味道鲜美刘晓靓，因色不好看，难登大雅之堂，只在民间流行。黑米鱼鲊必经采用祁东做法和配料才有正宗味道，特别是黑米的制作很特别。黑米并不是祁东出产这种米，而是把锅粑磨成粉后炒黑，称之为黑米。
主料：草鱼1条（2000克—2500克为最好），锅粑。配料：姜米、蒜米、精盐、高度白酒、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量。做法：1．在草鱼尾部剁一刀，放进清水池中养约半小时麦兜与鸡，待基本放干净血以后，捞出宰杀洗净，用干毛巾擦干鱼身上的水分，将鱼切成小块（约20克左右）赫利尔湖，用清水再冲洗干净，置于筛子晾干，用盐腌制2—3小时；2、把锅粑磨成粉状，炒黑至喷香；3、把腌制好的鱼块放入盆内，加入姜米、蒜米、胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、麻油拌匀kldby，放进干净的坛子里，加坛盖，坛沿加水，腌制约10天左右，即可随吃随取。关键：1、鱼血要洗干净，否则吃起来会有腥味；2、最好选用甘甜的井水冲洗切好的鱼块红杏出墙记，鱼肚内的黑皮要刮掉。
鱼鲊作为祁东特色美食，小编也仅在餐桌偶遇几次，入口鲜、香、辣冥主灵徒，口味独特记忆深刻！特色美食寻寻觅觅，欢迎各位爱吃的小伙伴们推荐地道鱼鲊……
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