【视频】Harry说饺子-Harry印像派 饺子据说距今已有一千八百多年的历史了，古代叫角子，饺子原名“娇耳”。又名扁食、煮角，相传是我国医圣张仲景首先发明的。听爸妈还有哥哥讲，以前家里穷，想吃顿手擀面都是奢望了（你们过去受苦了），更别说吃饺子了（饺子皮需要小麦面粉做）康康舞曲简谱。我还没这块记忆，记事开始过节过年家里还是可以吃上饺子的，尤其过年，饺子可以吃多次，家里过年宰猪了韩娱军公子，那时候可以吃上80-85的小麦面粉了。对这个没经历过那吃不上手擀面的记忆的我，后来对面条、饺子很钟情，可

【视频】Harry说饺子-Harry印像派

饺子据说距今已有一千八百多年的历史了，古代叫角子，饺子原名“娇耳”。又名扁食、煮角，相传是我国医圣张仲景首先发明的。

听爸妈还有哥哥讲，以前家里穷，想吃顿手擀面都是奢望了（你们过去受苦了），更别说吃饺子了（饺子皮需要小麦面粉做）康康舞曲简谱。我还没这块记忆，记事开始过节过年家里还是可以吃上饺子的，尤其过年，饺子可以吃多次，家里过年宰猪了韩娱军公子，那时候可以吃上80-85的小麦面粉了。
对这个没经历过那吃不上手擀面的记忆的我，后来对面条、饺子很钟情，可能是弥补往事吧。
而具有厨师灵感的我，不知道什么时候开始，学会了手擀面、做饺子。在老家时候经常帮妈妈擀饺子皮、包饺子，天藤湘子那时候妈妈年轻，我只是个帮手军星网。经过了这些岁月，妈妈年龄大了，做饺子基本上就是我了黄元申近况。
做饺子前先和面，适量面粉倒入盆里，用筷子一边搅一边倒水，拌匀后开始揉面，揉光为止。注意面不要太硬了赖德荣，硬面擀皮费劲，也不要太软了，和好的面放一边醒面。
接下来洗青菜、葱等，洗好了晾置。

饺子馅可以有很多种福佑卡车，我做过的：韭菜鸡蛋虾仁馅、韭菜肉馅、茴香肉馅、白菜肉馅、大葱肉馅、茄子肉馅、酸菜肉馅、卷心菜肉馅、野菜肉馅。。上海迪士尼乐园好玩吗。除夕夜的饺子里面会包硬币燕赤凤，运气好的会吃到的。
我是个对吃很有讲究的人，吃饺子要求高，不怕麻烦，一切都必须手工做。
肉馅的做法：肉一定要新鲜的肉，肥瘦都要有。买回家的肉洗干净后，先切薄片，再一刀刀的剁，不要剁的太烂了，太烂口感不好没嚼头。剁好的肉馅放盆里，倒入油、生抽、耗油、顺时针或逆时针搅拌均匀，注意油生抽的量，肉馅湿点好。（我这把看家本领都说出来了。。太干了还可以倒点水。。。）拌均匀后再放入适量的盐（不要太多，吃饺子还有沾料的）再拌匀，然后放一边腌制。
腌制肉馅的时候，开始切葱（严格来说大葱只要葱白不要葱叶，我喜欢小葱全用）、姜，同样不要切太碎，切好后放入肉馅里奉孝同。
洗好的青菜切碎前用纱布裹住手甩下水，然后开始切碎，同样不要太碎，绿豆长就可以了。切好的青菜放入肉馅，然后一个方向搅拌均匀即可。
上图是我做的韭菜肉馅。
接下来取出和好的面，放案板上再揉揉，揉至光滑。切一条或者一块下来揉成长条状，再切一块块（大小自己把握），然后开始擀皮。

注意擀面皮的手法



开始包饺子：皮放四个手指上，中指无名指自然下沉，让四个手指成槽行陈万年教子，筷子（我习惯用）夹馅入皮，顺便压下馅让其踏实的和面皮接触。


包好的饺子放箕箅子上，摆放整齐花碧莲逼婚，自己看着都舒心或守鞠亚。


水开后开始煮饺子琼花公主，不要放的太多肃宁天气预报，水少饺子多会煮糊了的（锅里放点盐煮饺子不粘）。饺子入锅后，锅铲沿锅底铲起，防饺子贴住锅底了，然后盖盖（不盖也可以）天使之谷。第一次煮开后，用漏勺把饺子搅下人肉天妇罗，然后点入半碗水，继续煮；第二次煮开后舞出我天地，同样搅下饺子，点入半碗水；第三次煮开，同样搅下饺子，点入半碗水；第四次煮开捞饺子入盘，捞的时候漏勺摇晃下，尽量少带水进盘。
沾饺子的调料你们自己做吧，就不劳烦我做了。
这个吃饺子的学问还是蛮多的，对我这个对饺子有讲究的人来说：手擀面皮比买的面皮做的饺子好吃；自己刀剁肉馅比绞肉机绞的肉馅做的饺子好吃；刚煮出来的饺子比上顿剩的陈饺子好吃；现包的比冷冻的好吃。
祝大家吃饺子愉快。


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