【舌尖上的清明】据说，吃过这些美食，桐乡人的春天才算完整-嘉兴日报桐乡新闻 清明本来是节气名，后来加了寒食禁火及扫墓的习俗才形成清明节。在古代，清明时节，家家蒸清明果互赠刘小好，不仅讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳、斗鸡等一系列风俗活动。清明时节，桐乡人都吃什么呢？在桐乡，每到清明时节，都有吃青团子的习俗。青团，又叫艾团，是一种用“草头”汁做成的绿色糕团修真魔皇，有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起混合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥、百果等馅

【舌尖上的清明】据说，吃过这些美食，桐乡人的春天才算完整-嘉兴日报桐乡新闻

清明本来是节气名，后来加了寒食禁火及扫墓的习俗才形成清明节。在古代，清明时节，家家蒸清明果互赠刘小好，不仅讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳、斗鸡等一系列风俗活动。
清明时节，桐乡人都吃什么呢？


在桐乡，每到清明时节，都有吃青团子的习俗。青团，又叫艾团，是一种用“草头”汁做成的绿色糕团修真魔皇，有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米一起混合，使青汁和米粉相互融合，团坯制好后，然后包上豆沙、枣泥、百果等馅料，用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟。蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团甘甜细腻，清香爽口，吃起来甜而不腻腐x无限大，肥而不腴。
清明时节，除了青团子，桐乡人还吃些什么呢？
荠菜

这时节的桐乡，地上的野菜已经挺多了。江南人对野菜颇为喜爱，周作人在《故乡的野菜》里曾说：“妇女小儿各拿一把剪刀，一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻李济仁养生茶，是一种有趣味的游戏的工作。”江南水乡，田边地头的草丛间生长着各种野菜，比较常见的恐怕要数荠菜了。将挖来的野荠菜用清水洗净，用来裹馄饨、包饺子，或烧豆腐、炒冬笋，格外滋润可口。在西塘农家，荠菜包圆是在开春时节尝鲜的首选做法。以豆腐皮、荠菜、猪腿肉、盐、味精、料酒等为原料，首先把整张的豆腐皮分成小块，水中泡软，荠菜糜和上等的猪腿肉搅抖，放入盐、味精及少许料酒即可包圆。做完后放入蒸笼隔水一蒸，就可以上桌了。此菜色泽金黄，清香四溢，一口下去，汤汁鲜纯，另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳，是一道老少皆宜，营养丰富广东水利电力职业技术学院分数线，又充满乡野情趣的农家特色菜。
马兰头

马兰头是一种野菜，春天来临的时候田间地头到处都有。田埂上火牙狼人，屋脚边，这种小小的野菜一丛丛、一条条、一片片。在向阳处一般是紫红色的茎膨鱼鳃，而在背阴处一般是白色的茎，红色茎的似乎香气更加浓郁。拎着竹篮子、拿把小剪刀，就可以向田野出发挑马兰头去了。挑的时候只挑大朵、只取嫩头，不用多长时间就能挑得一家人吃上一二餐的量了昌黎教师吧。
马兰头在清洗干净后焯水，时间要恰到好处，长了马兰头发黄影响美观，短了苦涩味没有去除影响口感。撩出后放入冷水过水，再挤干水分，捏成一个团，就是半成品了。
马兰头的常用做法是清炒、凉拌，或者炒春笋丝、香干丝。马兰头切末，春笋或香干切丝，用上好的菜籽油熬熟，油要多放，因为它是比较“吃油”的菜。急火，下锅翻炒泡妞大宗师，清香四溢；吃到嘴里，齿间留香。
春笋

春笋是清明时节当仁不让的又一美味。称之为“春笋”，自然与“冬笋”有别。冬笋是山里毛竹的幼芽，春笋是普通竹子的嫩芽，且比冬笋味道更鲜美，吃过以后嘴巴里也不会有刺哈感广水搜房网。
春笋鲜嫩美味，被称为春天的“菜中之王”。初春，人们经历了一个沉闷的冬天聂永真，迫不及待需要尝鲜，刚上市的春笋自然价格不菲。李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金”的描述。
春笋的品种很多，产地各不相同桐谷ユリア。笋的外观不同，笋壳有的深褐凌月仙姬，有的浅黄，味道也不同，因此挑选非常重要。一般来说刘伯温传奇，章丽厚粗壮、矮短、肉白色者为上品，因为这样的笋只露出一个嫩头在地面，大半段都埋于地下，自然鲜嫩。如果笋长长了，肉发青，味道就发苦并带涩味了。
螺蛳

民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。清明时节，江南雨水充沛，草长莺飞。每到清明时节，都有吃酱爆螺蛳的习惯。
麦芽塌饼


清明节的时候除了青团子，麦芽塌饼也是桐乡人的心头好。
麦芽塌饼是一种十分具有江南水乡特色的点心，由在村间田埂上采摘的一种被叫做“草头”的野草为原料做成。
由于制作麦芽塌饼的材料“草头”的生长期为3月至5月，而适合做食材的阶段也就是一个月左右，所以也就只能在清明节前后才能吃到这样美食！
清明时节的时令美食还有很多
你喜欢吃什么？
说出来和大家分享吧~
综合整理自网络

全文详见：https://6596.org/18058.html

TOP