余超颖“酒越陈越香”酱香型白酒适合保存吗-纯粮酿酒 余超颖点击↑↑↑蓝色文字关注我们市面上的白酒品牌，花样繁多，白酒投资也越来越受重视。白酒保藏有着很高的价值，也有着很高的赢利商机。为此不少人都情愿做白酒保藏生意。白酒依据香型分为很多种。那么酱香型白酒合适保藏吗?让黄莉宁老师告诉你白酒储存有什么好处：酱香型白酒特别的酿制工艺决议了它能够充分利用微生物群并发挥它们本身的效应，使其到达“越陈越香”的境地。大多数酱香型白酒是纯粮酿制天然发酵的纯天然产品，它不增加任何香味成分(包含色素、甜味剂、香精等

余超颖“酒越陈越香”酱香型白酒适合保存吗-纯粮酿酒

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市面上的白酒品牌，花样繁多，白酒投资也越来越受重视。白酒保藏有着很高的价值，也有着很高的赢利商机。为此不少人都情愿做白酒保藏生意。白酒依据香型分为很多种。那么酱香型白酒合适保藏吗?让黄莉宁老师告诉你白酒储存有什么好处：

酱香型白酒特别的酿制工艺决议了它能够充分利用微生物群并发挥它们本身的效应，使其到达“越陈越香”的境地。大多数酱香型白酒是纯粮酿制天然发酵的纯天然产品，它不增加任何香味成分(包含色素、甜味剂、香精等)，这在国内所有白酒中是的。
2001年，当时负责有机食物认证的国家环保总局有机食物开展中心，组织了数十位专家的认证组深化到茅台酒厂及其质料出产基地进行深化细致的调查，对茅台酒的出产工艺、出产环境进行了全面、科学的检测和证明，一致以为茅台镇酒不加任何增加剂和防腐剂，出产质料不施农药、不施化肥，到达了国际有机食物的认证规范。
为什么酱香型白酒不增加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢?我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，首要的一个原因就是由于长期寄存，酒中的“增加成分”会逐步蒸发，相应的香气也就会逐步降低。由于现在国内外剖析水平尚不能到达检测出酱香型白酒一切成分的水平，因而它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(或许底子不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香)。由于酱香型白酒至今停止尚未找到主体香味物质，所以即便有人想经过增加组成剂做假也无从着手，这就排除了增加任何香气、香味物质的可能。

　一些名优白酒增加香味物质起到增香，但是增加非发酵的香味物质当然能够短时期确保酒的风味特色和芳香水平，寄存久了，这些香味成分都是些易蒸发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够确保越老越好、越陈越香，绝不增加任何外来物质是一个重要的原因。
所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气，酱香型酒香气的组成成分极为杂乱，至今尚且没有定论，但现在的观念普遍以为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，酱香型白酒的勾兑有必要是用原浆酒勾兑原浆酒，其建立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒谐和而成的，其中不必水降度，也不必其它任何增加剂，方能使酒体构成“酱香突出，幽雅细腻，酒体浑厚，回味悠长，空杯留香”的鲜明风格。
酱香型白酒酒精浓度安稳。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合结实的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得结实。加之酱香型酒的储存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度安稳，这在一切国内外蒸馏酒中也是的。一些低度酱香型酒寄存若干年后，酱香仍然浓郁，也是酒精浓度安稳的缘故。

　酱香型白酒健康安全。一是酱香型白酒高温制酒、易蒸发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它种类白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易蒸发物质天然蒸发掉的多，并且酱香型白酒要经三年以上的储存，储存丢失高达2%以上，这其中首要是大部分易蒸发的物质，所以酒体中保存的易蒸发物质少，天然对人体的影响少，有利于健康。二是酱香型白酒酸度高，是其它种类白酒的3至5倍，并且首要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也以为，食酸有利于健康。三是酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研讨标明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。四是酱香型白酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品(首要增加成分太多)而言，对身体的影响小，有利于健康是显而易见的。六是严格执行3—5年的陈放期，使酒体更趋于醇熟，出厂的产品质量安稳。
酱香型白酒合适保藏吗?酱香型白酒不仅合适保藏，并且还有着很好的保藏价值，在市场上很受消费者重视和喜爱的!看完是不是想立马多收藏一点呢?
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