余超颖”南锣浮生”&“鲜茄滑蛋牛肉”-野人夕阳 余超颖”美景共美食，方为完整一日。人生叁万陆仟伍佰日。日日无苟活“------野人夕阳清晨，寻至南锣，初寒时节，空气清凛而爽朗。从南闲晃至北，10分钟足矣。小有收获于点点滴滴，记录分享如下。“北平咖啡”是唯一推荐地方，设有早午晚餐，全日供应。。。。。。”阳光中鲜花群落，不语，等天明。”“北平咖啡”很清新的小地方，推荐发呆晒太阳。目力所及尽鲜花南锣浮生略记，来去不一时：归鲜茄滑蛋牛肉超好吃的港式家常菜，记得第一次接触已经是工作以后了，当时特

余超颖”南锣浮生”&“鲜茄滑蛋牛肉”-野人夕阳

余超颖”美景共美食，方为完整一日。人生叁万陆仟伍佰日。日日无苟活“
------野人夕阳

清晨，寻至南锣，初寒时节，空气清凛而爽朗。从南闲晃至北，10分钟足矣。小有收获于点点滴滴，记录分享如下。“北平咖啡”是唯一推荐地方，设有早午晚餐，全日供应。。。。。。”阳光中鲜花群落，不语，等天明。”

“北平咖啡”很清新的小地方，推荐发呆晒太阳。


目力所及尽鲜花





南锣浮生略记，来去不一时：








归
鲜茄滑蛋牛肉
超好吃的港式家常菜，记得第一次接触已经是工作以后了，当时特老土，看到菜单，还以为是茄子、鸡蛋和牛肉在一起，心里觉得好生诧异，于是点来尝试。结果上来的不是茄子的组合，却是西红柿的搭配。特别尴尬。此茄（番茄）非彼茄（茄子）也。贻笑大方，贻笑大方啦！
主料(两人份）
牛肉......200G
(牛肉要选择没有筋和肥肉的纯瘦肉。买完之后可以请卖肉的师傅帮忙切成薄片，越薄越好。现在只要买肉都有这种深加工服务的，用以提高摊位竞争力：P, 服务免费的呦！）
番茄......2个
(番茄推荐选红彤彤熟透了的“沙地番茄”，这个品种特别适合做需要番茄糊化的菜肴，比如宇宙大菜西红柿炒鸡蛋。）
鸡蛋......4枚
配料
姜丝......10g
酱油......15ml
干淀粉......5g
盐......1g
料酒......10ml
油......50g（实际耗油约20g）
烹饪方法

1）将买回来的牛肉片放在一个大碗里，加水，浸泡1小时，去除肉中的血水、杂质、药物的有害残留。虽然浸泡以后的牛肉鲜味会略略下降，但基于现在的食品安全，我还是建议大家这样做。浸泡后的牛肉，需要捞出来沥干。

2）把酱油、料酒，干淀粉倒在一个大碗中，把1）中的牛肉倒进去，然后搅拌均匀，腌制20分钟。
3）将西红柿洗干净，（可以焯水去皮，也可以不去）切成角块，块可以大一点，这样经过煸炒以后还会保留一些形状，菜品会漂亮很多。

4）将4个鸡蛋打到一个大碗里，放入事先准备好的1g盐，尽量打散，备用。
5）找一个大炒锅，放入适量底油，开小火，放入姜丝煸炒，炒到姜丝微焦黄，换大火，将2）中已经腌制好的牛肉倒进去，迅速打散翻炒，等到牛肉变白色（熟色）后，迅速盛出备用。（此时牛肉内部并没有完全熟透，盛出来后还会再自熟一下）


6）炒锅刷干净，开小火，放入适量底油，加入一点姜丝，煸黄，放入西红柿，翻炒，炒到西红柿开始糊化，放入5）中的牛肉，继续翻炒半分钟，加入酱油调咸淡，最后开大火，将4）中的鸡蛋液均匀的淋到锅里，煮开至半熟，关火，出锅。

哒啦啦，华丽出锅啦，特别特别好吃！而且，我允许你盖饭、和饭、烩饭......
ENJOY!
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野人夕阳在此对我的衣食父母感激不尽！

全文详见：https://6596.org/4550.html

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