余超颖“菜中灵芝”！永康很多人去挖这种野菜，味道真的太好啦！-永康人 余超颖“有一种情结叫家乡的味道，有一种味道叫家乡的美食”相信每个人都有着属于自己家乡那份独特的味道！在永康，相信每个永康侬想起“里细”来都会垂涎三尺，食指大动！它不仅食用性高，药用价值也很大，长期食用可以强智益胆气。因其富含多种人体所需的微量元素，营养价值极高，从而也获得了“菜中灵芝”的美称。何为里细？永康侬口中的“里细”，称之为薤白又叫野葱，球茎色白如玉。采掘时，握住茎叶一提，如瓷似玉的荞头便从土里露了出来。摘去黄叶和根须

余超颖“菜中灵芝”！永康很多人去挖这种野菜，味道真的太好啦！-永康人

余超颖

“有一种情结叫家乡的味道，有一种味道叫家乡的美食”相信每个人都有着属于自己家乡那份独特的味道！在永康，相信每个永康侬想起“里细”来都会垂涎三尺，食指大动！它不仅食用性高，药用价值也很大，长期食用可以强智益胆气。因其富含多种人体所需的微量元素，营养价值极高，从而也获得了“菜中灵芝”的美称。

何为里细？

永康侬口中的“里细”，称之为薤白又叫野葱，球茎色白如玉。采掘时，握住茎叶一提，如瓷似玉的荞头便从土里露了出来。摘去黄叶和根须，清水洗净，或炒，或煮，成菜后清新可口。无论哪种吃法，都让人回味无穷。


需要注意的是在挖里薤的时候还有另一种野菜老藠（jiào）永康话读老绞与里薤需要区分开，里细叶子为扁叶实心，而老藠的叶为空心与葱相似。



此图左边为老藠，右边为里薤
关于美食“里薤”

一到春季，抬眼望去，便可见田间地头翠色横流。里薤常见的做法有炒蛋、炒肉，在永康侬的记忆中印象最深的大概是那个色泽金黄，黄绿相间的“里薤炒蛋”吧！


俞女士是石柱镇人，在挖里薤的过程中告诉记者：“在田野里经常看到有一片片里薤，小时候放学回家总是要摘点回家，再和自己家养的鸡下的鸡蛋搭配，不用家长喊，自己就乖乖的在饭桌前等好那香醇可口的里薤炒蛋啦！”


“里薤永康侬都不吃下面的荞头，只吃上面的绿叶”，俞女士告诉记者。
将挖好的里薤洗净，切成细末，放碗内。再将鸡蛋打入碗内，加入精盐搅打均匀，先烫锅，后倒入油，炒勺置旺火上，炒蛋油需多点，炒出来的蛋才嫩！加花生油烧至六成热，然后倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘，一道芳香四溢的里薤炒蛋就完成了！









品尝着菜色金黄，美味鲜香的里薤炒蛋，伴着儿时的回忆，记起那份独特的美食味道！想吃的点个大拇指！周末赶紧带上家人去挖里薤啦！

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全文详见：https://6596.org/5355.html

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