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余超颖“闻”名世界，千年佳酿（下）-海峡两岸酒国际运营中心

余超颖


据上一篇所说：（见菜单中的酒文化）
难道姑娘就这么离开了老夫妇家中？
请往下看！
茅台酒的由来
老婆婆连忙丢下手中的刷把，走上前来拉住姑娘的手说："我们都是穷人，讲啥客气，恰好我闺女到她舅舅家去了，你就在她屋里住下吧！"说着，便把姑娘带进自己女儿的房间里。

不一会，老婆婆也睡了。白胡子老头继续箍酒甄。箍着箍着，不知不觉地依着酒甄，昏昏沉沉进入了梦乡。他恍恍惚惚地看见一个仙女，头带五凤朝阳挂珠冠，身穿缕金盲蝶花绸袄，下着翡翠装饰百褶裙，脖上挂着赤金项链，肩披两条大红飘带，袅袅婷婷 ，立于五彩霞光中。只见她手捧夜光杯，将杯里的琼浆玉液向着茅台村一洒，顿时出现了一条清清的溪流，从半山腰直泻而下，注入赤水河中。
忽地，仙女手中的夜光杯又不见了，手里捏着一根木棍。她用木棍在富人的三间大瓦房和那片茅屋之间的溪流中，划了一下，便消逝了。随即，老头的耳边响起了一个熟悉的声音："就用这条小溪的水酿酒吧。快，水进屋了!"

白胡子老头一惊，睁开眼，已是天亮了。他忙进自己女儿房中，姑娘不见了，一切依旧。大门也关得好好的。这时，他老伴也起床了："老头子，你说怪不怪，昨晚我梦见一个仙女……"
老头二话不说，忙开大门，只见东方朝霞万里，一轮红日冉冉升起。村边出现一条清清溪流。

老头兴冲冲地拿着水瓢，提起水桶，在小溪里舀了一桶，将这水用来酿酒。不几天 ，酒酿出来了。一品尝，色香味俱佳，真是绝色天香。老头把穷哥儿们都找来，你尝一口，我尝一口，大家连声赞叹："好酒!好酒!"

从此，茅台村的人们就用这条溪流的水酿酒。说来也怪，富人家酿的酒，质量越来越差，好像放了醋一样，坛坛都酸溜溜的，不久便衰败下去。穷人们酿的酒，质量越来越好;清彻透明，芳香扑鼻，味醇回甜。至此，酒业大兴，许多达商巨贾慕名而来 ，争买这里的酒到各地销售。

在这千年中，茅台酒又经历了什么呢？
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茅台古镇早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型茅台酒的前身。黔北水质优良，气候宜人，当地人善酿酒，这一带被称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。
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清同治一年（1862年）茅台酒坊在旧址上重建，这以后的发展主要有三家“烧房”，最先开设的是“成义烧房”，即 “ 华茅 ” 。其次是“荣和烧房”，即“王茅”。“恒兴烧房”， 即“赖茅”。
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1915年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义'、“荣和”（华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。
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1951、1952年地方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，虽几经波折仍艰难前进，1977年，总产量达763吨，销售387.8吨，达历史最高水平。
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新中国成立后，茅台酒得到了国家领导的特别青睐，曾在新中国的外交史上发挥了举足轻重的作用，被尊为国酒，伴随着新中国一起成长。

全文详见：https://6596.org/7024.html

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