余超颖“葡萄美酒夜光杯”，你真的会品葡萄酒么？-创业者木心申泽鹏 余超颖 又到了周末，因为这周有一天答应更文但是忘记了。所以今天给大家补一篇文章吧。我身边很多朋友会喜欢喝葡萄酒，所以就和大家谈谈葡萄酒怎么品鉴吧，可能说的不怎么样，但是也是可以入门了，来品酒，享受生活。今天来和大家谈谈品葡萄酒的杯子吧，毕竟好的葡萄酒我也不怎么喝过，但是对于杯子还是很容易了解的。和葡萄酒一般用高脚杯，但实际上高脚杯的种类特别多，不同的酒要用不同的杯子，喝法也各不相同。虽然用错了杯子照样可以喝，但是效果会略差。很多

余超颖“葡萄美酒夜光杯”，你真的会品葡萄酒么？-创业者木心申泽鹏

余超颖

又到了周末，因为这周有一天答应更文但是忘记了。所以今天给大家补一篇文章吧。我身边很多朋友会喜欢喝葡萄酒，所以就和大家谈谈葡萄酒怎么品鉴吧，可能说的不怎么样，但是也是可以入门了，来品酒，享受生活。
今天来和大家谈谈品葡萄酒的杯子吧，毕竟好的葡萄酒我也不怎么喝过，但是对于杯子还是很容易了解的。和葡萄酒一般用高脚杯，但实际上高脚杯的种类特别多，不同的酒要用不同的杯子，喝法也各不相同。虽然用错了杯子照样可以喝，但是效果会略差。很多酒品质和口味只差了一点点，价格也会差出去两三倍，随便用一个不合适的杯子，这点细微的差异就感觉不出来了。酿酒的师傅会觉得你糟蹋了他精心酿制的美酒，而且用错了杯子也会显得没有文化，就好像上身穿了西装，下面配了条运动裤，让人感觉怪怪的。毕竟喝葡萄酒的还是社会比较上层的人，所以对于文化的关注也会比普通人高。

酒杯有大小之分喝形状之别，之所以不同的酒用不同的杯子，是因为酒的特性各不相同，而不是矫情。先讲讲红酒的酒杯，一般用两种，容积比较大。常用的一种是“肚子”比较大的，上面稍微收口的那种酒杯，因为它的形状特别想郁金香花苞，也称为郁金香型。
喝红酒的时候，需要等它的味道蒸出来，一边闻，一边喝。因此，酒杯的容积就要足够大，这样可以方便红酒挥发。所以在电视上很容易看到一些人再喝红酒时，手会不断的转动杯子。所以杯口略为收小，是为了防止转动杯子时酒洒出来。

此外，还有一种喝红酒的杯子，它的容量也很大，但是杯口处是直的，这是为了方便酒的味道慢慢挥发。
红酒在饮用之前，需要醒一段时间，主要是让它的温度上升到一定的区间。一般来说是10到20摄氏度，这个时候酒的醇香才会慢慢挥发，同时可以让它和空气接触，有一点氧化，这时酒的层次感才会慢慢的品出来。
喝红酒时，一般先会给主人倒上一小口尝一尝，得到主人的认可之后，才会给每个人倒上，这其实和在中国喝酒是不同的，在中国一般是按照尊贵顺序排列的，红酒则不同。

红酒一杯大约倒120-180毫升，也就是是4-6盎司，但是我不太懂盎司是什么意思，所以我倒酒的时候一般就在占到杯子容积的一小半到一半的时候停止就好。品味红酒就像品茶一样，需要一口一口地慢慢喝，决不能一口全干了。原来听金星说过一个故事，说道她和她朋友一起去吃饭，因为挣了一点钱，就在饭店点拉菲，然后拿过来和像和中国白酒一样大口喝，这样其实是很大的浪费。品尝葡萄酒应该是一种享受，大家喝的时候点到为止，最后酣畅淋漓就好，如果上来就推杯换盏，大口牛饮，最后喝到桌子底下就有失身份了。
接下来说回到葡萄酒里，喝之前，先要摇一摇，看看红酒在杯子上留下的痕迹，好的酒在杯子上留下的痕迹像是油状的，毕竟厚实，差的酒留下的是水状的。接下来，要享受它的味道，可以将酒杯45度端起，放到鼻子前轻轻闻一闻，在体会完酒香之后，轻轻嘬一口，体会一下味道，然后不大不小地喝上一口，在口中体会它里面复杂的味道，之后再喝下去。

喝红酒时，一般要配以红肉，这也是很多人在吃牛排的时候要喝一点红酒的原因。所谓的红肉就是猪牛羊肉，因为红肉中脂肪比较多，尤其是烤肉，油脂更是渗了出来，红酒时酸性的，它里面的 乙酸和油脂发生反应会生成乙酸乙酯，也就是我们美食中香味的来源。所以每次我看到牛排都走不动道。
明天会和大家讲一下怎么品鉴白葡萄酒和香槟酒，敬请期待。祝静安。
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责任编辑｜申泽鹏
感谢阅读｜一起成长
文章借鉴《硅谷来信》

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