【背着房子去旅行】贝类食堂：是谁来自山川湖海，却圄与厨房、昼夜与爱-广东省博物馆 之前我们已经欣赏过贝类一族精巧绝伦的房屋设计金丝熊吃什么，你是否被这些建筑大师折服了呢？不过，贝类出没的领域可不止这一处sgtool，除建筑界外天生韩信，贝类在美食圈的名号也同样是响当当。贝类的营养价值相较于其他肉类而言，蛋白质含量高，而脂肪含量少干锅鸡，很多种贝类还具有一定的药用价值。难怪从古到今都是食客心中具有重要意义的存在。肉质鲜美，营养丰富，又因有些品种较易于捕获，贝类早在渔猎时代就出现在了人类的食谱当

【背着房子去旅行】贝类食堂：是谁来自山川湖海，却圄与厨房、昼夜与爱-广东省博物馆

之前我们已经欣赏过贝类一族精巧绝伦的房屋设计金丝熊吃什么，你是否被这些建筑大师折服了呢？不过，贝类出没的领域可不止这一处sgtool，除建筑界外天生韩信，贝类在美食圈的名号也同样是响当当。贝类的营养价值相较于其他肉类而言，蛋白质含量高，而脂肪含量少干锅鸡，很多种贝类还具有一定的药用价值。难怪从古到今都是食客心中具有重要意义的存在。
肉质鲜美，营养丰富，又因有些品种较易于捕获，贝类早在渔猎时代就出现在了人类的食谱当中。我们馆藏的这件出土的新石器时期的蚝蛎啄就展示了先民们的智慧。


这是水边居民为开启蚝类水生物而发明的一种石质工具。外形上看，往往是一件打制的尖状石器。蚝蛎等贝类生物附着在礁石上，也是用这种尖状石器将其敲下来。
历经人（chi）们（huo）漫长的探索，我们的贝类食单越来越丰富，按照今日的说法，绝大部分的贝类都能够供人类食用，什么鲍鱼、牡蛎、文蛤、香螺、田螺、花螺、螺蛳、扇贝、白贝、带子、竹蛏、蚬子、北极贝、贻贝、血蚶、象拔蚌、白玉蜗牛都是常见食材。从分类学上看王牌医生，腹足类的鮑科、宝贝科、法螺科、骨螺科等以及瓣鳃纲的全部种类、头足纲的大多数贝类的肉都可食用。
有木有感受到食材的极大丰富～～



既然已经在种类上做到了充足供给，我们就来看看大家是怎样本着“食不厌精，脍不厌细”的原则，把贝类化为美食的吧！
首先，我们可以食用的部分乌克兰大饥荒，有的是贝类的贝肉，有的是贝类的腹足部分，有的是闭壳肌，有的是水管。
“淡菜”是将贻贝晒干制成的，贻贝是双壳纲动物，对于人们来说是一种美味佳肴；日月蛤的肉质还十分鲜美，营养丰富，其晾干制成的海产品就是我们日常食用的“带子”。

贻贝
淡菜

“干贝”主要是来源于扇贝发达的闭壳肌，也是扇贝主要的食用部分。除此之外，它们的外套膜，即我们俗称的“裙边”也是滋味鲜美营养丰富。苏拉文雅

扇贝
干贝

贝类的“蹄”：水产市场上常见的“花螺”、“响螺”、“田螺”、“螺蛳”等淡水或海水单壳贝类，其主要食用部分是它们肥厚的“腹足”凌娅。

香螺科

田螺
象拔蚌的“象鼻”：它们的学名叫做太平洋潜泥蛤，中文俗名来自于对它们大象鼻子外形的描述，其实“象鼻”是它们适应于钻穴泥栖生活的虹吸管。而一旦被端上餐桌娄彩敏，它肥厚的虹吸管就将成为人类的美餐。


象拔蚌
接下来，就到了激！动！人！心！的烹调环节，贝类的口感与人类的智慧相结合，迸发出无的火花。烹调贝类建议盐水浸泡、充分加热。烹饪前，可以把贝类放入食盐水中“养”一段时间拯救少年犯 。烹饪手法首选蒸、煮等，而且一定要充分加热。这样既能保留贝类中的营养，又可尽可能杀死细菌、病毒、寄生虫等有害物质。
国宴珍品——鲍鱼
腹足类中的鲍鱼是中国传统名贵食材，作为“海八珍”之一的它不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，有调经利肠、滋阴等功效，不愧为宴席上的上乘佳肴。我国常见的为皱纹盘鲍和杂色鲍（即九孔鲍）两种。

九孔鲍
和风料理——北极贝
大多数情况下，“北极贝”指的是双壳纲的一种马珂蛤，它并不生活在北极，而是主要分布于日本北海道北部和朝鲜半岛东部水域。它的名字其实是由日语音译而来，是地道的和风出品。我们常吃的是它做熟后呈鲜红色的足，做刺身、寿司、沙拉或炙烤都是不错的选择。当然，家常的炒、蒸、扒、炖、凉拌也都适用～

北极贝
暗黑美食——血蚶
血蚶因其血液中有血红素，使蚶肉呈红色，因此而得名。血蚶肉质极嫩，在我国沿海地带，总有人对它爱不释口。只是面对着盘中鲜血淋漓的一餐，初见的人恐怕得鼓起一番勇气才肯下箸。食血蚶，主要是追求鲜味，在沸水或黄酒中汆烫是最佳选择。当然也可以烤制或制汤。
需要注意的是，因血蚶在养殖中容易滋生细菌和病毒麻伊琳，如欲食用，一定要到可靠的商铺购买，烹调中也最好多加留意。

血蚶
海鲜大排档
海鲜大排档灵魂纸扎店，品类多样，制法多样，总的来说，以烤为主。海鲜大排档上，牡蛎、扇贝、带子是最常见的烧烤美食。配着粉丝，加上蒜蓉葱花辣椒，再淋上生抽，柔嫩味美、香气诱人，人间美味简直独此一份。与三五好友夜间小酌，这里是再好不过的去处。
只是这样一种吃法对人体的危害其实是比较大的，不能把大排档美食作为日常食物哟。

最后的最后，在开动之前，我们将提供一些贝类食用的tips，希望你能够在享受美食之余，规避掉可能遇到的风险，保证身体健康，才有吃吃吃的动力！
不吃污染水域的贝类
避免食用贝类的内脏
部分贝类有富集重金属离子和某些有机化合物的特性，部分滤食类的贝类如果在海区或运输途中受到污染，就会对人体健康造成威胁。重金属等污染物和一些毒素会主要集中于贝类的内脏，而在肌肉中有害物质的含量则很少。处理贝类或食用时，要记得除去内脏团。
痛风患者、肠胃功能差的人慎食贝类
海鲜贝类的蛋白质含量高，在人体内的代谢过程中容易产生较多量的尿酸，尿酸在人体累积过多，就容易引起痛风。同时由于蛋白质相对比较难消化，肠胃功能差的人也不宜大量食用贝类。
高温季节少食贝
盛夏高温季节是某些有毒微藻类大量繁殖的时节，一些贝类如贻贝、牡蛎、织纹螺等会因食用了这些藻类而带有毒性。这些毒素即使经煮熟也不易被分解破坏，进入人体后能引起食物中毒松江茸城论坛。盛夏食贝，除了可以控制下食量，购买贝类也一定要到正规商铺。
贝类不宜与水果或茶同食
贝类中含有丰富的钙，而水果和茶中则含有较多的鞣酸，两者相结合，可形成难溶的钙，对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此这两类食物之间最好间隔2小时以上食用。
最后一点赤舌哪里多，从中医角度来说，贝类多为寒凉性食物，要科学饮食，不能太贪吃喔(*ˉ︶ˉ*)

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