余超颖“舌尖上的北京”——北京美食攻略（吃货必备！）-北京邦 余超颖 北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。北京小吃历史悠久，在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余来种。京味小吃的代表有豆汁儿、酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、贵妃鸡、三不粘

余超颖“舌尖上的北京”——北京美食攻略（吃货必备！）-北京邦

余超颖
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。
北京小吃历史悠久，在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余来种。京味小吃的代表有豆汁儿、酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷都是耳熟能详的名菜。
北京对于美食同样表现出了首都的宽容大度，既能承载宫廷菜肴的精美，也能包容卤煮豆汁儿的家常，广博天下美味，尽揽九州风情，无论是传说中的满汉全席，或是全国各地的特色美味，或是精致典雅的异国西餐，在北京总会占据自己的一席之地。下面来看下烩嘟小编为大家推荐的北京美食攻略吧，北京这么大，简直是吃货的天堂呢！
一、姚记炒肝店（鼓楼店）
北京小吃绝对的老字号，北京人都知道“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”这句老话，说的就是姚记炒肝店。这家的炒肝芡汁厚厚的，蒜香浓郁，味道香浓，包子、卤煮也都不错。近年来姚记炒肝价格小涨，不过吃的人还是非常多的，建议避开高峰期，才能安心吃到地道的老北京美味。

姚记炒肝店小吃
地址：北京市东城区鼓楼东大街311号（鼓楼湾东南角）
推荐菜：蓑衣黄 瓜冰 豆浆 豆汁 黑加仑 炒肝 春卷 炸酱面 驴打滚 小米粥 豌豆黄 芥末墩 炸咯吱 卤煮火烧 糖卷果 焦圈 麻豆腐 炒肝包子 爆肚 灌肠 卤煮 肉饼 炸灌肠 杏仁豆腐
二、文宇奶酪店(南锣鼓巷店)
南锣鼓巷早期最有名的几家店铺之一，不管什么时候去，都要排长队，动作慢了就卖完了。文宇奶酪胜在清透，入口很滑，“口感冰凉，一到嘴里就散开了，还能吃出些淡淡的酒酿味。双皮奶则要浓郁不少，品种也挺多。每天从11点开始营业，卖完即止，最早可能一两个小时内就卖完了，如今为了满足愈发暴涨的观光吃货，经常是卖到晚上才会歇业，场面依然十分火爆。

文宇奶酪店
地址：东城区南锣鼓巷49号(黑芝麻胡同口)
推荐菜：奶卷 奶酪干 原味双皮奶 红豆燕麦双皮奶 香蕉酸奶 咖啡奶酪 豆沙奶卷 山楂酪 红豆双皮奶 原味奶酪 芒果双皮奶 燕麦双皮奶 杨梅豆腐 草莓奶酪 香芋奶酪 蛋黄奶酪 酸梅汤
三、王府井小吃街
王府井小吃街是北京及各地名优风味小吃的荟萃之苑。它占地2000多平方米，建筑面积1000余平方米，设施齐全、全天经营。街内除风味小吃以外，还有专门售卖、制作民间工艺品、民俗用品的旧式摊位，不少流传于民间的工艺品将在这里展现，一些有一技之长的手艺人会在这里展示。王府井小吃街这条街的创意和设计十分丰富，颇具新意，融汇了古都北京传统的建筑特色和市井文化。街的入口处以一座十余米高的精美仿古牌楼为门户，街内分四个区域，均以明清建筑风格为基调，却又不拘一格形态各异。

王府井小吃街
地址：北京市东城区王府井好友世界商场南侧
推荐菜：冰糖葫芦炒肝炸酱面蜂蜜酸奶没有烤蝎子臭豆腐烤玉米章鱼小丸子羊肉串酸奶烤串过桥米线卤煮灌肠爆肚老北京酸奶鱿鱼炸蝎子茶汤奶油炸糕烤羊腿撒尿牛丸糖葫芦
四、簋街
热闹的簋街灯火辉煌，一定会让你感受到大北京的另一种韵味、另一种魅力。簋街成了京城夜文化里的一部分，它更多的是体现出北京普通老百姓日常生活的一个侧面。麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。 在这条长不过1．5公里的大街，聚集了近200家不同风格、不同口味的饭馆，在这里能让你品尝到正宗的全国八大菜系。有四川的“谭鱼头”火锅，重庆的“小洞天”麻辣烫、万州“独一味“烤鱼，老北京风味的“羊蝎子”、“爆肚冯”、“茶汤李，也有“金鼎轩”的粤菜，“东兴楼”的鲁菜，“东方渔港”的海鲜。

簋街夜景
地址：北京东城区东直门
推荐菜：羊蝎子爆肚麻辣小龙虾
五、都一处烧麦馆(前门店)
“京城老字号”。烧卖“可是招牌”，做得“像朵花”，“看着就有食欲”。选择也“多”，三鲜馅的“每个都有大虾仁”；猪肉馅的“香而多汁”。也做鲁菜，“味道不错”。服务员素质“一般”，不说优秀，但也“不至于把你气得好歹”。

都一处烧麦馆
地址：东城区前门大街38号(大栅栏东口)
推荐菜：三鲜烧卖羊肉烧麦什锦烧卖炒肝炸三角烧麦豌豆黄疙瘩汤葱烧海参干炸丸子素馅烧麦麻豆腐猪肉大葱烧卖马莲肉猪肉烧麦五彩烧麦咯吱盒酱肉卷饼炸灌肠蟹黄烧卖杏仁豆腐什锦烧麦海鲜烧卖乾隆白菜三鲜烧麦
六、护国寺小吃店（护国寺总店）
老北京特色的小吃店，已经有好几十年的历史，老北京们都会知道的地方，这里小吃也是以北京传统为主，品种非常齐全，价格公道。既可以在店里点餐，也可以买一盒盒包装好的带走，豌豆黄、面茶、油炸糕、驴打滚等等好东西非常多。一到饭点儿，就能看到很多本地的老爷爷老奶奶坐满餐厅，吃着焦圈、喝着豆汁，悠闲地过着老北京的生活。

护国寺小吃店
地址：北京市西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)
推荐菜：艾窝窝豆腐脑豆汁糖耳朵炸糕杂碎汤驴打滚豌豆黄糖火烧焦圈奶油炸糕面茶杏仁豆腐羊杂汤
七、全聚德烤鸭店(王府井店)
驰名中外的京城饮食名片，提到烤鸭，必连着“全聚德”的名号。挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。其他鸭菜也很美味，芥末鸭掌、盐水鸭肝值得一试。

全聚德烤鸭店
地址：东城区王府井大街帅府园胡同9号
推荐菜：片皮鸭鸭子鸭心鸭汤菌菇汤鸭肠豌豆黄鸭肝小鸭酥卤水鸭舌烤鸭鸭舌极品烤鸭玉米汁烩鸭四宝松子香菇小豆凉糕雀巢鸭宝鸭胗 精品烤鸭芥末鸭掌火燎鸭心乌鱼蛋汤盐水鸭肝
八、老磁器口豆汁店正餐部 肆友轩(天坛店)
老北京们都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见。豆汁够地道，灰绿色，稠稠的，微酸的味道“爱之者爱死，恨之者恨死”；焦圈炸得很脆，蘸着豆汁吃别有一番风味。慕名而来的食客络绎不绝，因为要想在北京喝到地道的豆汁儿，这里是个不错的选择。

老磁器口豆汁店 肆友轩
地址：东城区天坛北门对面(老磁器口豆汁店2楼正餐部肆友轩)
推荐菜：艾窝窝豆汁儿开口笑肉末烧饼烧饼甘露酥糖耳朵豆汁驴打滚油饼馓子松肉豌豆黄咸菜咸菜丝糖火烧麻豆腐焦圈肉烧饼肉饼面茶 丸子汤羊杂汤麒麟酥
九、过客
南锣的名店。古色的招牌，洒满阳光的小院，lonely planet堆砌的整面书墙，老板游走西藏时拍摄的人物照，每一处细节都透着淡淡的沧桑。羊肉串Pizza和亚麻奶茶很出名，一个用料实在，一个香浓润滑；其他出品也蛮有创意。来这儿的老外挺多。 P.S.可坐2楼露台，谢绝外食哦。

南铜锣湾巷·过客
地址：东城区南锣鼓巷108号
推荐菜：金枪鱼沙拉沙拉咖喱土豆球西式茄子卷宫保鸡丁pizz羊肉串批萨奶茶德式土豆沙拉提拉米苏宫保鸡丁pizza牛排亚麻奶茶百利甜奶昔 厨师沙拉羊肉串比萨羊肉串pizzapizza鸡翅奶油蘑菇汤炸薯条鱿鱼圈印尼炒饭薯条巧克力塔
十、没名儿生煎(北大店)
这家挺火的，中午吃，餐上的比较慢，所以最好还是过了高峰再来，不过东西还不错，它的生煎包和灌汤包里面的汤的确很赞，建议各位吃的时候不沾任何的作料。

没名儿生煎
地址：海淀区颐和园路8号畅春园美食街A15号(海淀桥北)
推荐菜：馄饨油豆腐粉丝汤皮蛋瘦肉粥酱牛肉咖喱牛肉粉丝汤珍珠糯米丸子生煎包生煎醪糟汤圆招牌冰粥小笼汤包招牌炒饭三丝春卷酸辣汤雞絲涼麵糯米丸子醪糟湯圓豉汁凤爪酸辣粉老干妈碎鸡炒饭鱼片粥南瓜粥糯米烧卖酸梅汤
十一、何贤记(北大店)
何贤记（北大店），餐厅的空间不是十分宽敞，但是布置的别有格调，墙上贴了许多照片和绘画，风格各异，有反映广东实景的老照片，也有充满艺术气息的绘画作品。最能打动人的还是菜品，经营的是粤菜，典型的广东风味，菌菇煮扇贝丁很好喝，以菌类为主，汤头很鲜美；烧鸭皮很酥，下面就是肉，几乎没有脂肪层，蘸着桂花、蜂蜜、梅子做成的酱汁，口感很好；广式的各类烧乳类、煲汤类都别有风味，小炒也很精致，可以常来。

北大何贤记
地址：海淀区颐和园路1号资源燕园宾馆1楼(北京大学小西门外)
推荐菜：烧鹅客家酿豆腐雪媚娘话梅芸豆滑鸡煲各种粥木瓜鸡汤凉拌梨丝冬菇扒三鲜糯米蒸排骨咸鱼茄子煲梅子蒸排骨蜜汁叉烧老火汤糯米排骨老火鸡汤煲仔饭腊味煲仔饭纸包鲈鱼老火靓汤铁板鱿鱼老鸭汤盐焗虾烧鸭
十二、陈记卤煮小肠
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。京城卤煮前三名一定有这儿。在煤市街上就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。

陈记卤煮小肠
地址：西城区西城区煤市街取灯胡同1号(近前门大栅栏)
推荐菜：蓑衣黄瓜陈记卤煮小肠卤煮菜底二锅头炒肝黑加仑汽水小肠肺头北冰洋汽水卤煮火烧等卤煮火烧北冰洋焦溜肥肠卤煮啊卤煮火灌肠卤煮火烧菜底儿卤煮火烧里的肠可乐卤煮小肠

全文详见：https://6596.org/7551.html

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