【观点茶】妙达说茶:普洱茶泡茶方法-观点茶 妙达说茶:普洱茶泡茶方法主编 : 妙达 编辑：洋洋 作者: 妙达高级茶艺师编者按：1、本文所指的普洱茶，?

【观点茶】妙达说茶:普洱茶泡茶方法-观点茶

妙达说茶:普洱茶泡茶方法
主编 : 妙达 编辑：洋洋
作者: 妙达高级茶艺师
编者按：
1、本文所指的普洱茶，通常指固态发酵工艺普洱茶；非固态发酵工艺普洱茶可参考并做适当调整；
2、本文所指的生茶，通常指自然存放七年以上，第一个后发酵阶段已经完成的普洱茶；
3、本文所指的熟茶，通常指厂里按照固态发酵工艺、采用渥堆发酵技术发酵而成的普洱茶；
4、 本文以国内著名茶人黄刚老师多年实践总结的泡茶方法为基陆昱颉础冯光成，结合重庆地区的实际和泡茶经验总结而成曹又方，仅供大家参考。建议大家结合《茶水与茶汤》、《什么是茶汤》、《如何得茶汤》等三篇结合起来通读，融会贯通，对普洱茶的冲泡会有自己的独特体验。
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醒茶
1、短期内（通常三个月）要喝的茶一般应拆开（４至５公分大小，越薄越好）放入紫砂罐中醒茶３个月至半年（如果是十年以上老茶尤其是南方传统仓储的老茶的话，建议如上述方法拆开后摊开静置在避光避异味、无强对流处一至两个星期，后装入相应容器）；
2、醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期（比如一个月一次）将茶倒出翻一下汾湖人才网，以利于醒茶（在重庆地区的茶可以适当再少一些）;
3、没有条件的茶友也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶;
4、醒茶时要注意避光避异味、保持必要的环境温度（比如摄氏２０度以上、摄氏35度以下），环境湿度则应比传统仓储湿度（35％－－70％）低aleyna，超过50%可以定期除湿。

投茶量
1、用紫砂壶泡熟茶一般按1克茶/18ml水、生茶一般按1克茶/20ml水的比例出茶；
2、紧压茶处理成指甲盖大小，越薄越好；散茶则顺其自然，尽量保持干茶外形；
3、年份越久的茶，投茶量适当加大；
4、气压越高，投茶量适当加大；

用水
1、鉴定茶、评茶，建议选用优质纯净水，也可以选择桶装优质饮用水（通常推荐浙江千岛湖水源农夫山泉，在重庆地区建议采用峨眉山水源的农夫山泉）；
2、口粮茶或者斗茶，选用天然矿泉水（通常ph值7.3以上、7.6以下），我的同桌是班长读后感年份较近的可以采用更高ph值的水源；溶解性总固体总厂选用250mg/L上下；　
3、选水原则：ph值7.3以上，建议不超过7.6，ph值越低，香气越淡；越高越浓烈；溶解性总固体超过250mg/L（100mg/L-400mg/L），越低越香，汤质越回转寿尸薄；越高越淳、厚、滑，香气会减弱。这两个参数之水于茶，是鱼和熊掌的关系，诸君根据自己的爱好酌情选择；
4、重庆地区的自来水的ph值大致在7.3-7.5，溶解性总固体在100mg/L-280mg/L之间，可以采用静置12小时的方式获得更好的效果。

洗（润）茶。
1、熟茶八孔竖笛，一般洗（润）茶各遍，第一遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为５至１０秒），第二遍快冲快出王羚柔。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗（润）茶一遍。(根据实际使用情况，可作如下调整修改：“熟茶，一般洗（润）茶两遍吴宗宏，第一遍快冲快出，第二遍20至30秒出水（具体时间根据紧压程度定，压得紧则时间稍长，压得松则时间稍短。散茶可适当缩短时间，一般为５至１０秒）凰香奈芽。十年以上陈期的熟茶若制作与存放正常则一般可洗（润）茶一遍福建校讯通 。”)
2、生茶，一般洗（润）茶共一遍，周厚恩20至30秒出水。十年以上生茶在洗（润）茶前可进行适度水烘，即将干茶置入紫砂壶中，壶外用开水冲淋，以提高壶温、驱散壶内干茶的杂味并实现快速醒茶或者温烘都宝路女包，即将茶壶注入开水，等茶壶均匀受热后把水倒掉，将干茶置入紫砂壶中，考壶的温度驱散干茶的杂味并实现快速醒茶。
正式冲泡

前五泡一般随冲随出，第六泡开始可适当延长浸泡时间东珈ab。尽量保持沸水冲泡。如果是陈期在七八年以内的次新生茶则可在前五泡用随手泡（沸点一般在９５度至９６度）烧沸后停顿五秒再行冲泡，第六泡起以沸水或者铁壶沸水直接冲泡。
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另:前五六泡冲泡时，每泡茶之间的间隔停顿时间不宜过长(一般不超过2分钟)，如有间隔停顿时间过长则可相应缩短后一泡的浸泡时间三点水加金。
说明：
1、泡茶器具可根据个人习惯并视茶的情况而选择紫砂壶或者盖碗（熟茶及十年以上陈期生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期生茶一般可使用盖碗试茶）；
2、煮水用随手泡或者铁壶；
3、其余器具如普洱刀、珠宝秤、滤网、公道杯等可根据需要自行配置。
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