余超颖“长寿密码” 羊奶中的人体-红星美羚羊奶福建区域 余超颖美羚羊奶粉，健康乐开怀！乳铁蛋白 由俄罗斯和白俄罗斯科学家联合培育的两只转基因山羊在白俄罗斯顺利降生后，通过研究他们推测出小山羊成年后所产的奶中将含有人乳的乳铁蛋白。 人乳中的乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫系统前保护其免受细菌和病毒侵扰，这种蛋白质在生物制药领域有着广阔的应用前景。山羊奶是获得乳铁蛋白的良好来源 据报道，俄白两国科学家早在10年前就有了利用转基因技术生产乳铁蛋白的想法并利用实验鼠成功进行过实验。2003年，两国科学家在

余超颖“长寿密码” 羊奶中的人体-红星美羚羊奶福建区域

余超颖美羚羊奶粉，健康乐开怀！

乳铁蛋白
由俄罗斯和白俄罗斯科学家联合培育的两只转基因山羊在白俄罗斯顺利降生后，通过研究他们推测出小山羊成年后所产的奶中将含有人乳的乳铁蛋白。
人乳中的乳铁蛋白能在婴儿形成自身免疫系统前保护其免受细菌和病毒侵扰，这种蛋白质在生物制药领域有着广阔的应用前景。

山羊奶是获得乳铁蛋白的良好来源
据报道，俄白两国科学家早在10年前就有了利用转基因技术生产乳铁蛋白的想法并利用实验鼠成功进行过实验。2003年，两国科学家在白俄罗斯若基诺市建立了生物技术中心，开始研究应用此项技术培育转基因山羊。经过4年努力，两只转基因山羊顺利降生，它们分别被命名为“拉克－1”和“拉克－2”。
参与这一项目的生物研究所专家介绍说，山羊的产奶量较大，是大规模获得乳铁蛋白的良好来源。两国科学家接下来计划开展转基因山羊项目的第二阶段工作，内容包括增加转基因羊的种群数量、研发含乳铁蛋白的药物以及申请专利等。

鲜活例子—保加利亚人的长寿秘诀
据了解，前苏联著名科学家马奇尼可夫曾发表一篇重要研究成果:老化乃由大肠中产生的废物及毒素引起中毒，如设法避免则有可能延长人类寿命。马奇尼可夫博士曾对保加利亚人的饮食习惯进行观察，认为他们特殊的饮食是长寿的秘诀。他指出，保加利亚人比其他国家的人嗜食酸奶酪，大量而持续地摄取酸乳制品酸奶酪，使大肠内不易发生腐败情况及慢性中毒，因此可增进健康，延长寿命。保加利亚人的确是马奇尼可夫理论的鲜活例子。他们比其他欧洲人高大健康，平均100万人中有1600人活至100岁以上，比起美国100万人中只有100人达到100岁以上的数量，高出16倍。
保加利亚人使用的酸奶酪是由山羊奶或绵羊奶制成，而非由牛奶制成。羊奶在维护青春健康上比牛奶更佳，因为羊奶中所含蛋白质及矿物质成分比牛奶更接近于人奶。科学家们发现，羊奶中含有抗癌及抗风湿成分，是保加利亚人长寿的首要因素。

山羊奶中还有哪些健康 “密码”
山羊奶是营养成分最均衡的食品，共含有200多种营养物质和生物活性物质，其中包括64种乳酸、20种氨基酸、20种维生素、25种矿物质、数十种酶和多种乳糖。山羊奶和其它动物奶相比具有一定的特性，主要表现在如下几个方面。
1、干物质含量和能量高。山羊奶的干物质、蛋白和脂肪比牛奶分别高0.9%，0.7%，0.5%，能量高出50卡/kg。
2、脂肪更温和、容易消化吸收。山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10，且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。而牛奶易结成奶皮，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导致动脉硬化。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸(Renner，1982)，其组成也与牛奶不同，山羊奶脂肪含较高的中链脂肪酸（33%），而牛奶为 17%(Haenlein，1992a)，中链脂肪酸可以减低血中胆固醇，抑制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。
3、蛋白质优良，必需氨基酸全面。山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致是75：25、85：15、60：40，酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物，而影响蛋白的消化率，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，与人奶相似，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶的高，更适合作为婴儿、老人的保健食品。山羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、胱氨酸)和幼畜所需的10种必需氨基酸。
4、矿物质含量丰富。山羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，山羊奶优于牛奶。而且山羊奶的钙、磷含量是人奶的4--8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加体质预防疾病有一定的作用。
5、富含维生素。山羊奶的维生素总量比牛奶高，每100g山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。其中维生素C的含量是牛奶的10倍，人奶的5倍。维生素D含量也比牛奶高。山羊把胡萝卜素转变成无色维生素A的能力强，所以山羊奶中胡萝卜素含量甚微，奶油呈白色。
6、呈弱碱性，缓冲性好。山羊奶PH为7左右，酸度为12-15T，牛奶PH为6.7左右，酸度为17—18T。含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。
7、 不易感染结核，饮用安全。奶牛易感染结核病，可传染给人，羊不易感染此类病，所以在防疫条件较差的地区饮用山羊奶比牛奶更安全。另外羊尾巴短，粪便呈固体颗粒状，而牛尾巴长，粪稀薄，容易污染乳房、腹部和臀部。所以羊奶卫生条件比牛奶更好。
8、不易引起过敏反应。山羊奶不易引起过敏反应，瑞典的研究表明，用牛奶喂养3个月以下儿童，其过敏反应的发生与牛奶有直接关系，有时甚至导致死亡(Lotheetal.，1982)，而常用山羊奶治疗。这可能因为牛奶乳白蛋白中间特异性免疫较高(Hill，1939)，β-乳球蛋白可能是导致过敏的主要原因。

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